ZUM OCHSEN
SPEISEKARTE

VORSPEISEN

GOLDFORELLEN TARTAR leicht gebeizt 20,-
Gurke | Schwarzwald Miso | Pollen | Kaviar

BÜFFEL BURATA 19,-

WILDKRÄUTER SALAT 17,-

Zeder Nuss | schwarzer Holunder | Belper Knolle

HAUPTGÄNGE

BADISCHE MOHN-BUBESPITZEN 27,-

Gerösteter Blumenkohl | Berberitze | Trüffel | Orangen-Nage

STUBENKÜCKEN Brust & Keule 34,-

Pastinake | Rüben | Bockshornklee Schalotte | Muskatblüte

BÜRGERMEISTER STÜCK 36,-

Langpfeffer Möhre | Brokkoli | Honig-Knoblauch | Steinpilz

(wird nur am Abend angeboten)

KALBSSCHNITZEL von der Hüfte 29,-

Kartoffelsalat | Eigelbschaum | Petersiliencrème | Preiselbeeren

(wird nur zur Mittagszeit angeboten)

GEBRATENES ZANDER FILET 37,-

DESSERT

CRÈME BRÛLÉE 13,-

Tonkabohne | Cassis

PRALINEN je 3,-

Ochs-Praline

Kirsche

Cassis-Balsamico

Kaffee | Hafermilch